Diesem Hobby widmet er sich in seiner freien Zeit so oft es möglich ist. Im Jahr 2007 gründete Herbert Knaup seine eigene Band mit dem Namen 'Neffen und Knaup‘. Diese besteht aus ihm und seinen Neffen Maurus und Magnus Fleischmann, die in den USA leben. In Knaups Privatstudio in Erlbach nahm die Gruppe sogar eine CD auf, die von seinem Musiklabel 'Knaup Records‘ vertrieben wurde.

Wenn Herbert Knaup nicht am Film-Set oder im Tonstudio steht, engagiert er sich unter anderem für den 'Bundesverband der Film- und Fernsehschauspieler‘. Knaup ist einer der Initiatoren dieses Verbandes, der sich für die Anliegen von angehenden und gestandenen Darstellern einsetzt.

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